Recettes
Le Maquereau à la Tahitienne façon Gaël
Apès les Anchois de Gwénolé, Gaël nous propose : une recette du Maquereau à la Tahitienne pour accompagner vos apéritifs.
En cliquant sur le lien ci dessous vous pouvez profiter de cette recette.
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Anchois façon Gwénolé
Aujourd'hui Gwénolé nous propose une des manières de procéder pour préparer les anchois :
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Parmentier de Maquereaux
Mathias vous propose, une autre façon d’apprécier ce poisson :
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Calamars à l'Armoricaine
C'est avec plaisir que nous mettons à votre disposition cette nouvelle recette concoctée, par les membres de :
L'Atelier Cuisine de l'Association Familiale de Camaret.
Avant de vous présenter cette recette, je tiens à féliciter les membres de cette association, car elles ne se sont pas contentées de cuisiner, auparavant elles sont allées
pêcher les calamars.
Ci dessous vous pouvez admirer leur pêche. Cliquer sur l'image pour l'agrandir.
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Eclade de Moules
Je viens de recevoir un mail avec une nouvelle recette (à base de moule, origine Charente Maritime), mais si j'ai bien compris, ça marche aussi avec les moules de camaret....
Je vous invite à cliquer sur le lien ci dessous pour profiter de cette recette.
Eclade de Moules .
Bar en croûte marine
Préparation 5 minutes, Cuisson 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
Un bar d'environ 1 kg, vidé mais non écaillé.
1 kg de gros sel gris de mer.
3 cuillerées à soupe de court bouillon au fumet de poisson.
Poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four sur th 8 ou 250°
Laver soigneusement l'intérieur du poisson pour le débarrasser de toute trace de sang, puis le poivrer.
Poser une grande feuille d'aluminium ménager sur la léche frite du four.
Etaler un tiers du gros sel sur l'aluminium.
Poser le poisson sur ce lit.
Le recouvrir du reste de sel en le pressant avec les mains, et le mouillant avec le court bouillon afin de le solidifier.
Faire cuire 40 minutes dans le four.
Pour servir, glisser le bar en croûte sur un grand plat, casser la croûte de sel et la retirer en mème temps que peau et écailles.
Partager le poisson en filet, les poser sur un plat chaud et servir avec un beurre blanc et des pommes de terre.
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